El 12 de febrero de 2002 nacía Fundación Triptolemos con la voluntad de contribuir al desarrollo sostenible del Sistema Alimentario Global (ciencia, educación, actividad empresarial responsable…), y al acceso a una alimentación sana, adecuada, suficiente y sostenible para toda la población del planeta, tal como se promulgó en la declaración de los derechos humanos de 1992 de la ONU. Desde su creación Fundación Triptolemos ha hecho un crecimiento exponencial, a partir de su original visión del sistema alimentario, se ha convertido en una entidad independiente de reconocido prestigio, gracias al apoyo y entusiasmo de sus miembros. Fundación Triptolemos cuenta entre sus miembros a 26 universidades, el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), empresas, asociaciones de consumidores, bancos de alimentos y convenios de colaboración con diferentes instituciones, desde su enfoque de sistema alimentario global sostenible articula sus actividades con una proyección nacional e internacional.