Fundación Triptolemos ha coordinado con Nestlé un proyecto de gestión de explotaciones de leche en la Cornisa Cantábrica realizado por la Universidad de Santiago de Compostela durante los últimos 13 años. Se han obtenido interesantes resultados y una metodología de cálculo de costes de producción lechera. Se estableció una amplia red de explotaciones para la recogida de información económica y técnica, con el objetivo de determinar los costes de producción de leche, recogiendo la variabilidad existente debida al modo de producción y al tamaño, con especial consideración al tema de sostenibilidad en la UE. También se realizaron seminarios monográficos a petición de los ganaderos y viajes internacionales para visitar otras explotaciones (Francia, Inglaterra, Holanda, Dinamarca…).
