El término Ultra-procesado está rodeado de controversia y confusión. Con el propósito de poner de manifiesto la necesidad de disponer de una definición clara, precisa y rigurosa del concepto alimento ultra-procesado, basada en la ciencia contrastada y la tecnología de procesos y no en base a criterios económicos o emocionales, y así mejorar la confianza de los ciudadanos en el sistema alimentario, se ha redactado el documento “Alimentos Ultra-Procesados, necesidad de una definición rigurosa”, que ha contado con la participación de un equipo de 23 investigadores que a su vez ha redactado la “Actualización del Informe sobre la clasificación de los alimentos ultra-procesados”. Fundación Triptolemos ofreció en el marco del salón Alimentaria FOODTECH BCN la mesa redonda “Alimentos ultraprocesados: una confusión para el ciudadano”, y se abrió un amplio debate en torno a la confusa definición de alimentos ultraprocesados y cómo ello afecta a la credibilidad de las empresas, a la veracidad de la información y a la confianza del ciudadano. Es importante también señalar que, a día de hoy, no se dispone de una normativa o disposición legal referida a los alimentos ultra-procesados. Así pues, se puede difundir esta iniciativa a todas las personas, departamentos o instituciones relacionadas con el tema.
