Data: 12 de maig de 2016
Lloc: Museu de Ciències Naturals (Museu Blau). Parc del Fòrum, Barcelona.
Organitza: ICEA, ACCA i Museu Blau
Tríptic Què és Mengem sa?
Què trobarem en aquesta Jornada?
Després de l’èxit de les jornades Mengem Sa realitzades el 2014 sobre els vegetals, i el 2015 sobre la carn, enguany ens endinsem en el món de la conservació dels aliments, amb una mirada crítica i científica.
Visita a l’exposició «Nutrició, impuls vital», un gran projecte per conèixer els conceptes fonamentals en matèria d’alimentació i nutrició. Presentació de l’exposició a càrrec d’Abel Mariné, president de l’ACCA.
Conferència inaugural: «Passat i present de la conservació d’aliments», a càrrec de Pau Alcover (historiador)
Taula rodona sobre la tecnologia de la conservació dels aliments (productes frescos, processats i precuinats / restauració).
Moderada per Buenaventura Guamis (director general del Parc de Recerca de la UAB, PRUAB), i, amb la participació de:
- Olga Martín Belloso (catedràtica de tecnologia d’aliments a l’ETSEA de la UdL)
- Manuel García-Portillo (director general TECNIDEX)
- Alain Guiard (xef assessor gastronòmic)
Conferències
- «Higiene, ciència i cuina», a càrrec de Pere Castells
- «Data de caducitat i consum preferent. Dubtes i possibles solucions», a càrrec de Lluís Gonzàlez Vaqué
- «Riscos associats a una conservació deficient», a càrrec de Victòria Castell
- «Perspectives de la conservació dels aliments» per Narcís Grèbol
Origen: http://blogs.iec.cat/acca/2016/04/08/iii-jornada-mengem-sa-la-conservacio-dels-aliments/