Caracterización del aceite de oliva virgen de la futura denominación de origen (d.o.) «aceite campos de Hellín» (Albacete).

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Descripción: A través del presente Proyecto de Investigación, pretendemos ayudar a la comarca de los Campos de Hellín (Albacete) a conseguir una Denominación de Origen (D.O.) para su aceite de oliva virgen, que permita diferenciarlo del resto, y mejorar, por tanto, su comercialización y venta. Esto supondrá también una ventaja competitiva para las siete almazaras enclavadas en esta comarca, ya que conseguirán una mejora real del producto final. Nuestro trabajo irá encaminado a crear un mapa de variedades de olivo de la futura D.O. Aceite Campos de Hellín, que se confeccionará a partir de la cumplimentación de encuestas por parte de los olivicultores. El mapa de variedades se contrastará con análisis genéticos que permitan asegurar de manera inequívoca la identificación de estas variedades. También se pretende caracterizar los aceites de oliva virgen obtenidos, mediante el sistema Abencor y el equipo Oliomio TF, de las distintas variedades de olivo cultivadas, lo que representaría la calidad potencial de los aceites de oliva virgen de la zona de estudio. Para evaluar la calidad real de los aceites de oliva virgen de la futura D.O., se caracterizarán los aceites de oliva virgen comerciales fabricados en las almazaras emplazadas en la zona de estudio. Por último, se analizará la situación actual y el funcionamiento de las almazaras adscritas a la futura D.O., a partir de encuestas que se pasarán directa y personalmente a los almazareros y rectores de almazara.

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