Efecto comparativo del ácido oleico, ácido linoleico y ácido linolénico sobre la concentración de calcio intracelular y el estrés oxidativo.

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Descripción: La influencia de diversos ácidos grasos sobre la fijación de calcio, ambos incorporados a través de la dieta, se estudia desde el punto de vista nutricional en función de la insaturación y longitud de las cadenas grasas. Asimismo, la aportación de oxígeno molecular a través de los lípidos, que se oxidan ante efectos externos, disminuye el estrés oxidativo al que se ve sometido el cuerpo humano. A partir de los resultados se pretende establecer un perfil de ácidos grasos en los alimentos que disminuya el riesgo cardiovascular y potencie la inmunidad.

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