Optimización de la tecnología de producción de hortalizas de hoja pequeña (baby leaf) en bandejas flotantes para su uso como producto mínimamente procesado de alta calidad

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Descripción: Este proyecto pretende desarrollar la tecnología de producción hidropónica en bandejas flotantes para la obtención de hortalizas de hoja pequeña (baby leaf) de optima calidad, seguras y saludables. Para este objetivo se estudiara la adecuación del material vegetal a este tipo de producción y se optimizaran las técnicas de cultivo para reducir el contenido de compuestos perjudiciales (nitratos y oxalatos) y aumentar las sustancias beneficiosas para la salud. Las técnicas de producción a estudiar serán las siguientes: la oxigenación de la solución nutritiva, el uso de rizobacterias para promover el crecimiento de las plántulas y reducir los problemas de marras de nascencia, y la salinización y la diversa composición de la solución nutritiva. Además se estudiara el efecto de las distintas técnicas de producción en la vida poscosecha de las hortalizas mínimamente procesadas. Las especies que se abordaran en el proyecto son de interés actual contrastado o de interés potencial en España, incluyendo distintos tipos de lechuga (Lactuca Sativa), la hierba de los canónigos (Valerianella Locusta) y el berro (Rorippa Nasturtium-Aquaticum = Nasturtium Officinale). Todas ellas suponen una alternativa a la actual producción hortícola nacional y son elecciones innovadoras para la preparación de ensaladas de diseño, actualmente de moda. El desarrollo de 14 para la cuarta gama, en forma de hojas pequeñas baby leaf, mejorará sus posibilidades de ventas comerciales e incrementara el cultivo de especies adecuadas para esta propuesta con el consiguiente avance tecnológico y económico. Los resultados obtenidos serán fácilmente extrapolables a otros cultivos hortícolas de hoja pequeña. Con todo ello, se potenciara la competitividad del sector de la producción hortícola española.

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