Transferencia de aflatoxinas, deoxinivalenol y sus conjugados a partir de cereales y otros productos alimenticios básicos

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Descripción: Las aflatoxinas y las toxinas de Fusarium son preocupaciones importantes en la seguridad alimentaria de los cereales. Estas toxinas pueden acumularse en los granos debido a la presencia de mohos. A pesar de las estrategias implementadas para proteger los cultivos, los niveles de micotoxinas en las materias primas no siempre son bajos. En colaboración con una empresa láctea en España, se investigará la presencia de aflatoxina B1 en la leche y su transferencia desde los piensos. Además, se analizará la presencia de deoxinivalenol en cebada, trigo y productos de panadería. Los resultados del proyecto ayudarán a establecer recomendaciones para ajustar las especificaciones de las materias primas y garantizar la seguridad alimentaria.

Investigador: Proyecto en colaboración

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