La actividad agraria y pesquera tiene varias utilidades, pero son los “suministradores exclusivos” del origen de la energía alimentaria que se necesita para alimentarnos y esta exclusividad genera una responsabilidad…
Por Carmen Carretero e Yvonne Colomer El aprovechamiento de los avances científicos es una condición “sine qua non” para alcanzar el éxito en las transformaciones que propone el Green Deal.
Los retos del Sistema Alimentario Leer más »
La Fundación CYD celebra este año su 20 aniversario, coincidiendo también con el 20 aniversario de Fundación Triptolemos. Con este motivo Fundación Triptolemos ha publicado en su informe anual el siguiente artículo, que hace extensivos los retos a los que se enfrenta en sistema alimentario al mundo universitario.
Hace ya 43 años que FAO (1979) instituyó el día mundial de la alimentación con el objetivo, reafirmado en el lema de este año de “Construir un mundo sostenible donde todos, en todas partes, tengan acceso regular a suficientes alimentos nutritivos”, objetivo complejo y difícil pero expresado claramente en menos de 20 palabras. En el
DIA MUNDIAL de la ALIMENTACIÓN: EL SISTEMA ALIMENTARIO EN UN MOMENTO CRÍTICO Leer más »
Los grandes chefs están creando tendencias alimentarias que influyen en los hábitos de la población, en las modas y en las prácticas culinarias y gastronómicas. Fundación Triptolemos para el desarrollo del sistema alimentario, reflexiona en torno a la “Sostenibilidad, Sistema Alimentario y Gastronomía”. Si nos referimos a la Sostenibilidad: la producción alimentaria (agricultura, ganadería y pesca) es la
La cocina creativa como ideóloga del Sistema Alimentario Leer más »
Estudio basado en el modelo de Sistema Alimentario Global Sostenible de Fundacion Triptolemos. El trabajo tiene por objeto estudiar y caracterizar la percepción social en Cataluña de la importancia relativa (ponderación) de cada uno de los cuatro ejes del referido modelo. El estudio se lleva a cabo mediante el análisis estadístico de los resultados de
El Sistema Alimentario Global: estudio de la percepción social en Cataluña Leer más »
A partir de un cierto nivel de ingresos, los recursos económicos disponibles son los que gobiernan nuestra alimentación. Por Yvonne Colomer Los alimentos son un bien globalmente escaso, disputado tanto mediante el poder adquisitivo como a través de la violencia. En el año 1800, la población mundial era de 1.000 millones de personas; en 1950 ya
Un enemigo de la alimentación equilibrada: la economía Leer más »
Se ha celebrado recientemente en Toulouse (Francia) el congreso internacional “CoDaWork 2022” https://www.coda-association.org/en/codawork2022/ dedicado al Análisis de Datos Composicionales y sus aplicaciones. Fundación Triptolemos ha participado en este congreso con un trabajo en el marco del Sistema Alimentario Global, centrado en la conexión entre salud y alimentación. Este trabajo, desarrollado por Rosa García-Martín (UNED) y
Fundación Triptolemos participa en el congreso internacional “CODAWORK 2022” Leer más »
Según el del Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española: Proceso: “someter a un producto a una transformación física, química o biológica” Ultra: “que extrema y radicaliza” El ciudadano sabe que los procesos de conservación permiten asegurar el suministro de alimentos. Son pocas las ocasiones podemos disponer de un producto no procesado. Desde
¿Alguien sabe qué son los alimentos ULTRAPROCESADOS? Leer más »
Fundación Triptolemos define “Sistema alimentario global sostenible“ en 4 áreas interrelacionadas: economía, políticas y legislaciones, disponibilidad y accesibilidad, y el conocimiento, comportamiento y la cultura, todas ellas deben estar equilibradas para conseguir una alimentación adecuada para toda la población en la que los ciudadanos puedan confiar, de acuerdo con el conocimiento, la ciencia y la
Sistema Alimentario Global Sostenible Leer más »
