Fundación Triptolemos intervino en la VI Edición del congreso Gastromanía 2024 celebrado en Zaragoza y organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía, con su ponencia “El futuro de la gastronomía desde un enfoque de sistema alimentario global” abogando por un enfoque que integre los cuatros ejes que conforman los sistemas alimentarios. En el congreso, la innovación, la tecnología y la sostenibilidad se presentaron como claves para hacer frente a los desafíos que enfrenta la gastronomía y avanzar hacia un modelo alimentario más eficiente y respetuoso con el medio ambiente. También se puso de manifiesto que la combinación de tradición y modernidad es fundamental para la gastronomía del futuro.
