Artículo publicado en la Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros, n.º 235, 2013.
El sistema alimentario, contemplado con una visión global, juega un papel fundamental en el desarrollo humano, por su base biológica y sus implicaciones sociales. Su inicio como componente social se remonta a la Revolución Neolítica y desde entonces su óptima articulación es el soporte del desarrollo global. Esta visión del sistema alimentario como un sistema articulado coincide con la interpretación de la realidad física y biológica del universo, y se plantea no como una mera suma de objetos o temas inconexos, sino como una red interdependiente de relaciones.
Clotet, R., Colomer, Y. y Mayor, F. (2010) han desarrollado su visión del sistema alimentario global articulada en cuatro ejes básicos: Disponibilidad, Economía, Política y Saber. Todo ello, además, se inscribe en un marco de sostenibilidad y ética global. La óptima articulación del sistema agroalimentario global, exige conseguir un equilibrio dinámicoentre los actores de los cuatro ejes básicos considerados y tener en cuenta sus múltiples ramificaciones (ver Fig. 1). En Disponibilidad se consideran los elementos relacionados con la producción, la distribución y el consumo de alimentos; en Economía, los relacionados con los recursos y sus costes; en Política, los elementos ideológicos y legislativos que articulan e inciden en el sistema alimentario y, por último, en Saber, se consideran los elementos de conocimiento, comportamiento y cultura relacionados con el sistema.
R. Clotet Ballús, Y. Colomer Xena, E. Jarauta Bragulat y F. Mayor Zaragoza
Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros, n.º 235, 2013