Fundación Triptolemos, 2006
AUTORES
José Pio Beltrán, (Instituto de Biologia Molecular y Celular de Plantas CSIC); Beatriz Cerviño (Confederación de Consumidores y Usuarios – CECU); Emilio Muñoz (Departamento de Ciencia, Tecnologfa y Sociedad, Instituto de Filosofía CSIC); Andreu Palou ( Universitat de les llles Balears); Joan Permanyer (Universitat de Barcelona); Pere Puigdomenech (lnstitut de Biologia Molecular de Barcelona-CSIC); Daniel Ramón (Universitat de Valencia y Instituto de Agroquímica y Tecnologfa de Alimentos-CSIC).
La biotecnología en sus diversas etapas empíricas y de razonamiento científico, ha estado estrechamente ligada a la producción primaria (agricultura y ganadería) y a los procesos alimentarios de conservación. Los híbridos por genética de combinación cromosómica o los procesos de conservación por fermentación (biotecnología), coincidieron en su inicio con la propia agricultura.
Hoy estos procesos siguen vigentes y ampliados pero en los últimos años la ciencia y la técnica han desarrollado la ingeniería genética (parte evidente de la biotecnología) que por su impacto mediático, debido a sus amplias posibilidades de futuro, parece que convierte la parte en el todo, confundiendo a los ciudadanos que tienden a pensar que la biotecnología es solo ingeniería genética.
Debido, por un lado a esta posible confusión y por otro a la apasionada polémica entre detractores y defensores de la aplicación de la ingeniería genética a la agricultura, ganadería y piscicultura, fuentes básicas de los procesos de obtención de alimentos, la Fundación Triptolemos para el desarrollo agroalimentario ha solicitado a un grupo de científicos independientes, la elaboración del dossier que presentamos a fin de disponer de un informe equilibrado y con visión poliédrica, de la situación actual sobre los llamados OMG {Organismo Modificado Genéticamente) y su aplicación a la alimentación humana.
Nuestro objetivo, como Fundación, es la mejor articulación del sistema alimentario y, en este caso, deseamos que este dossier contribuya a generar un diálogo esclarecedor que al final del mismo, refuerce la confianza de los ciudadanos a los aportes controlados, de la ciencia.
ÍNDICE
1. Las bases de la transgenia: organismos modificados genéticamente.
1. 1. Genética y alimentación.
1.2. ¿Qué es un organismo modificado genéticamente? ¿Qué es un alimento transgénico?
1.3. ¿Qué son las plantas transgénicas y para qué se utilizan?
1.4. El desarrollo de las técnicas del DNA recombinante: aislamiento y modificación de genes.
1. 5. Descripción del proceso de la transformación de plantas, regeneración y selección de transformantes. lntrogresión en variedades de interés agronómico.
1.6. Caracteres que se han introducido con éxito. Resistencia a insectos, tolerancia a herbicidas, control de la maduración de frutos, producción de híbridos.
1. 7. Evolución del cultivo de las plantas modificadas genéticamente en el mundo: de 1994 a 2004.
1.8. Los otros transgénicos.
2. La seguridad alimentaria de los transgénicos.
2. 1. Evaluación de la seguridad de los alimentos transgénicos: generalidades.
2.2. El proceso de evaluación de riesgos en la UE.
2.3. Protocolos utilizados en los estudios comparativos para ta evaluación de los transgénicos.
2.4. ¿Los alimentos transgénicos son más o menos seguros que los tradicionales?
2.5. La nueva normativa jurídica para la comercialización de alimentos transgénicos.
3. ¿Representan los OMG un riesgo para el medio ambiente?
3.1. La producción de alimentos y el medio ambiente.
3.2. Las prácticas agronómicas en la encrucijada: ¿la agricultura orgánica como solución?
3.3. La transferencia horizontal de genes.
3.4. La pérdida de biodiversidad.
3. 5. La ingeniería genética y las prácticas agronómicas sostenibles.
3.6. La biotecnología y el mantenimiento de la biodiversidad.
3.7. Producción de plantas transgénicas susceptibles de uso por parte de la agricultura sostenible.
3.8. Evaluación de los riesgos ambientales de las plantas transgénicas.
4. Aspectos económicos en torno a los cultivos y alimentos transgénicos.
4.1. ¿Sólo un negocio de multinacionales?
4.2. Los alimentos transgénicos y Los países en desarrollo.
4.3. La UE: el riesgo de no hacer.
4.4. La segunda generación de plantas transgénicas.
4.5. Sostenibilidad y globalización: claves para el futuro.
5. ¿Qué opinan los consumidores?
5.1. Papel de los consumidores: influencia en la aceptación de tecnologías y sus paradojas.
5.2. Preocupaciones de los consumidores en relación con la agricultura biotecnológica.
5.3. Encuestas sobre biotecnologia.
5.4. Actitudes de España y su análisis comparativo con el resto de la UE. Posibles interpretaciones de estos resultados.
5. 5. Papel de los medios de comunicación.
5.6. Papel de los grupos sociales en la percepción del consumidor sobre los OMG.
5.7. Estrategias de comunicación al consumidor sobre los alimentos transgénicos. Etiquetado obligatorio.
6. Conclusiones.
7. Bibliografía.
8. Glosario
Fundación Triptolemos, 2006
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