FOODTECH Barcelona 2023 (Fira de Barcelona, recinto Gran Vía)
Miércoles 27, 12:00h – 13:00h | Foodtech Innovarena
Fundación Triptolemos organiza la mesa redonda entorno al concepto ALIMENTO O PRODUCTO ULTRAPROCESADO. Este concepto aparece en periódicos, debates públicos y fake news pero también en publicaciones de las Administraciones, con lo que la confusión del ciudadano aumenta. Ultraprocesados es un concepto creado en 2009, con una definición muy ambigua que demoniza a productos. Con esta definición, una receta de alta gastronomía podría etiquetarse como ultraprocesado. En esta ponencia se debatirán propuestas de definición para ser elevadas a los organismos e instituciones competentes. Partiendo de una definición más precisa, los tecnólogos y elaboradores sabrán lo que producen, los nutricionistas podrán ajustar sus recomendaciones y para el consumidor será más fácil seguirlas.