Fundación Triptolemos a través del grupo de trabajo integrado por 23 autores de entre sus universidades miembro ha realizado la actualización del Informe Triptolemos sobre “La clasificación de alimentos: el concepto ultra–procesado” que se convirtió en una referencia en el sector, y con una proyección tanto a nivel nacional como internacional, llegó a las autoridades públicas y fue comentado en diversos medios de comunicación.
En la mesa redonda “Alimentos ultra–procesados: una confusión para el ciudadano” organizada por Fundación Triptolemos en el marco del salón FoodTech BCN se evidenció que las definiciones de alimentos ultra-procesado que existen hasta el momento, generan confusión y propician la desinformación y la aparición de fake news.
Necesidad de una definición rigurosa
Need for a rigourous definition
Fundación Triptolemos persigue poner de manifiesto la necesidad de disponer de una definición clara, precisa y rigurosa del concepto ultra-procesado, basada en la ciencia contrastada y la tecnología de procesos, con el objetivo de aumentar la seguridad y la confianza de los ciudadanos en el sistema alimentario, y no en base a criterios emocionales y confusos.
Con este propósito se organizó un nuevo grupo de trabajo que ha contado con 23 autores, que han revisado y actualizado dicho informe.