II JORDAN CATEDRA UNESCO
“Science and Innovation for Sustainable Development: Global Food
Production and Safety ”
Madrid, October 26, 2016
In this public event, in the Law School of the UNED, we framed diverse activities, one of them, the presentation of the book:
“El Sistema Alimentario: Globalización, sostenibilidad, seguridad y cultura alimentaria”, Thompson Reuters Aranzadi -2016, 506 pages.
Fundación Triptolemos ha desarrollado su visión del sistema alimentario global articulada en cuatro ejes básicos: Disponibilidad, Economía, Política y Saber. Todo ello, en un cuadro marco de sostenibilidad y ética. La óptima articulación del sistema agroalimentario, exige conseguir un equilibrio dinámico entre los actores de los cuatro ejes básicos considerados y tener en cuenta sus múltiples derivaciones. Esta definición de sistema alimentario global y su modelo de articulación y prospectiva establece las bases de la Cátedra UNESCO “Science and Innovation for Sustainable Development: Global Food Production and Safety”. Por sus características en el planteamiento, reflejadas en el título, y en sus objetivos específicos, no se trata de una Cátedra monográfica, sino que tiene un enfoque amplio, de articulación de todo un sistema, que contempla diferentes especialidades y, con el objetivo de contribuir a optimizar su desarrollo con la ayuda de la ciencia y la innovación.
En este contexto, este libro reúne las visiones de más de treinta expertos de reconocido prestigio, que desde diferentes áreas del conocimiento, trazan las bases para un Sistema Alimentario Global sostenible y justo, con la intención de que la sociedad tenga conciencia de la necesidad y de la obligación de generar un espacio transversal desde el cual se den las condiciones para la resolución de importantes y profundos problemas.
No sólo en Europa sino también a nivel mundial la disponibilidad de alimentos, junto con la preocupación por la seguridad alimentaria, constituye un tema de interés político, económico y social. En este contexto, en la obra que reseñamos más de treinta autores de reconocido prestigio en sus respectivas áreas nos aportan sus comentarios y reflexiones sobre el “Sistema Alimentario”.
Tenemos que “hacer más con menos”, y todo ello manteniendo un complejo equilibrio de fuerzas tanto desde la producción como desde el poliédrico comportamiento del consumo (realidades culturales y económicas muy diversas, redes sociales…), y con un reto incontestable: la sostenibilidad de nuestro planeta. ¿Seremos capaces de conseguirlo? Se desarrolla este planteo en 29 capítulos.
Fundación Triptolemos desde su food system model collaborates in the optimization and articulation of its operation, so that it results in a greater availability and quality of food, in trust and dignity, in an environment of global sustainability, in the conviction that there can not be a sustainable and socially balanced development if, at the base, the global food system does not maintain the balance among its actors. This proposal has earned him the recognition of UNESCO with the aforementioned Chair that he shares with the UNED.