Nuevas tecnologías

• Agricultura Urbana, Análisis de ciclo de vida
• Aplicación de productos de la cascarilla del café en cosmetica y alimentación
• Aprovechamiento y valorización de subproductos
• Artificial intelligence, Deep learning
• Caracterización y desarrollo de la sustancia activa (Trichoderma asperellum, cepa T34) hasta convertirla en el producto T34 Biocontrol
• Desarrollo de recubrimientos comestibles para alargar la vida útil de alimentos o el desarrollo de nuevosproductos
• Desarrollo de un oleogel con una alta consistencia y plasticidad, apto para sustituir grasas con alto contenido enácidos grasos saturados
• Desarrollo y evaluación de productos de panificación y bollería
• Diseño de soluciones para retos en innovación de productos alimentarios
• Diseño de soluciones para retos en innovación de productos alimentarios
• Diseño y desarrollo de nuevos productos lácteos y alimentarios (piloto diseñada-perfecta reproducción a escala industrial)
• Elaboración de sucedáneos de productos pesqueros y cárnicos mediante gelificación de proteínas de legumbres
• Estrategias para la reducción de acrilamida
• Estudios de digestibilidad in vitro
• Etnografías alimentarias. Investigación cualitativa en el ámbito de alimentación, salud y cultura
• Expertise en Investigación cualitativa en el ámbito de alimentación, salud y cultura II
• Extracción con agua presurizada en condiciones subcríticas
• Extracción supercrítica mediante CO2 (SCFE)
• Formulación y desarrollo de alimentos funcionales
• Gestión e Innovación en la Industria Alimentaria
• Gestión e innovación en la industrial alimentaria
• Mejora de la calidad y eficienciapara la producción vitivinícola
• Modelos de predicción y clasificación para cuantificar eldeoxinivalenol presente en muestras de trigo mediante una técnica no destructiva, rápida y sencilla
• Nuevos ingredientes extrusionados
• Obtención de plantas ricas en fitomelatonina para su uso como suplemento dietético o alimentario
• Oferta analítica y de investigación concreta para el sector apícola
• Panel de consumidores para evaluar aceptación y otros aspectos relevantes de la respuesta del consumidor ante productos alimentarios
• Panel de consumidores para evaluar aceptación y otros aspectos relevantes de la respuesta del consumidor anteproductos alimentarios (CONSUM-UPM)
• Procesos de producción de compuestos bioactivos utilizando los cultivos de plantas, tejidos o células vegetales cultivadas in vitro
• Radiación UV para desinfección de especias
• Reformulación de productos tradicionales con ingredientes más saludables
• Selección de inóculos de alta eficiencia en condiciones de sequía
• Simulador digestivo completo (masticación a Colón)
• Valorización de sub-productos